Texto y fotos. Carlos Lázaro.
Recientemente iniciamos el año dual México-Alemania
2016-2017, que estará lleno de eventos. De ellos, los alemanes aquí, y de
nosotros los mexicanos allá. Tiempo justo es entonces para reconocer las
riquezas mutuas que enlazan a nuestras naciones.
Hace unos años tuve oportunidad de visitar Alemania y es
nación de la que guardo buenas memorias y donde descubrí curiosamente los Döner
Kebab, que si bien, no son alemanes, es posible encontrar dada la gran cantidad
de población turca y del medio oriente que vive allá.
Sin embargo vengo aquí a compartirles mi otra
fascinación, la de las salchichas y de que es posible encontrar buenos lugares
donde comer salchichas alemanas, en los que regularmente se da un maridaje a
toda prueba, integrando el "chucrut", el puré de papa y la mostaza.
Hace algunos meses, en una muy breve gira gastronómica, -
Me habitaba el hambre- decidí detenerme en un estanquillo de buen color y
alegría que yace ahí sobre la popular avenida de los Insurgentes entre el Río
Mixcoac, mejor conocido como avenida Río Churubusco y el teatro de los
Insurgentes, que luce iluminada cada noche el mural de Diego Rivera.
Se trata de "Frankfurt, salchichas &
cervezas", cuyo logotipo con dos salchichas brindando con dos cervezas
parece anticiparlo todo. Se caracteriza por ser un lugar agradable y de buen
ambiente, -sin ser escandaloso-, es decir, muy adecuado para una buena
conversación y celebración.
Sus salchichas son bien variadas y algunas llevan nombres
de ciudades alemanas, como la Sttutgart, de pavo, la Frankfurt, de cerdo, la
Starsburgo, mezcla de ternera y cerdo, la Lyon, de cerdo ahumado, la Berlín de
pavo con queso y la Polaca, que mezcla ternera y cerdo ahumada. Hay claro, una
sección de especiales, en donde se encuentran sorpresas gratas como la Bitufarra,
Chistorra Española o Chorizo a la sidra y la morcilla blanca.
Lo que agrada necesariamente es ese momento en que te
sirven tu salchicha con un pan -baguette-, como una torta sencilla que puede
traer queso o venir solamente en un frito exacto. Y acompañado con una cerveza
de entre una muy buena selección de marcas, -busca las alemanas- valen la pena.
Que mejor forma de recordar esos datos culturales que nos
unen como naciones, además del Barón Von Humboldt, el afamado fotógrafo,
Guillermo Kalho, padre de Frida, el gran arquitecto Max Cetto junto con el
talentoso Matías Goeritz, el explorador de ruinas Teobert Maler, sin dejar de
enunciar a una pintora, Olga Costa - (Olga Kostakowsky) y el coleccionista
Franz Mayer, que comiendo una salchicha de estilo Alemán con su cerveza, que
bien puede ser una Karmeliten, o una Franciskaner Wiessbier, de las que se
dice, han sido preparadas por los frailes carmelitas y franciscanos
respectivamente que permiten en un breve lapso, acabar con el hambre, pero no con
el antojo.
Dónde queda Frankfurt? - seguir el siguiente enlace: Frankfurt - Salchichas & Cervezas - Insurgentes sur
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