Texto y fotos. Carlos Lázaro
Es bien
conocida la afición y gusto acaso religioso que los habitantes de la Ciudad de
México profesan por una orden de tacos nocturnos. La cena como un deleite,
tiene en la ciudad costumbres distintas. Por ser una ciudad que es activa las
24 horas del día es posible encontrar tacos en sus calles a toda hora. En todo
caso la Ciudad de México es un lugar asombroso para los trasnochados que pueden
encontrar tacos lo mismo a las 2:00 am que a las 5:00 am.
El caso es
que el mexicano cena muy noche. Cuando temprano, hacia las 20:00 hrs, pero
cuando se le hace tarde, su cena puede darse sin duda a partir de las 22:00
hrs. Muy regularmente el tiempo promedio para la cena oscila entre las 22:00 y
24:00 hrs. La noche es pues, el reino de los tacos.
En la
Ciudad de México en donde las taquerías son tan abundantes e inmejorables, es
común que cada habitante tenga sus lugares favoritos, digamos que cada uno de
nosotros, quienes aquí vivimos, tenemos nuestro gurú taquero de cabecera. Esto,
regularmente se circunscribe a la zona en donde vivimos. Luego de los tacos, se
camina un poquito y se va uno a dormir, feliz y contento.
En mi caso
tengo que confesárles que al igual que muchos tengo un gurú, cuyos tacos al
pastor y de suadero encomiendo siempre mis plegarias y mis hambres
nocturnas...se trata de "Chayito" una taquería sencilla, sin mucha
pretensión, pero bien establecida y de no tan abundante concurrencia, pero
generosos tacos.
A veces la
vida me lleva por ahí, hasta la esquina de Avenida Revolución y Miguel Cabrera,
en Mixcoac. Justo del otro lado de la muy visible iglesia de la Candelaria. Ahí
junto a una paletería, que tiene la virtud de cerrar hasta las 24:00 hrs y se puede pedir un agua de horchata para acompañar los tacos.
Como el
lugar cuenta con televisión por cable, a veces uno queda capturado en la
película o el fútbol mientras se acompañan los tacos. Los regulares de pastor,
con buena piña, sabor y color, así como los de suadero, fritos en su punto. Mis
favoritos son sin duda son los extrafritos de tripa. Llegar a tener un
"crunch de antología".
No deje de acompañarlos con alguna cerveza.
Barrilito -si ligera- o la "Waizen" - si cremosa- son sin duda las
indicadas. El taco se encarga de generarnos esa felicidad que aguardamos para
la noche. Ahora bien, incluso si es usted vegetariano, en "Chayito"
han diseñado un alambre vegetariano muy bueno cuya mención vale la pena.
Si al final
queda todavía un resquicio para lo dulce, pase a la paletería allí junto y
lleve la que guste, en mi caso, paletas de grosella o nieve de guanabana.
"Chayito" cierra hacia la media noche, a veces un poquito más.Buen
provecho y felices taquitos.
Ubicación: Tacos Chayito
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