QRV 0018 - CDMX Capital Gastronómica - Lo más rico de la ciudad en las rejas de Chapultepec

 Foto. Ana Hop

Texto Carlos Lázaro. 

Desde hace unos años, las rejas del Bosque de Chapultepec se han convertido en un escaparate desde donde mirar aspectos importantes de la cultura mexicana, mismos que se expresan a través de exposiciones fotográficas en las que se ponen al alcance de un gran público, imágenes que promueven y difunden momentos e información gráfica de todo aquello que va aconteciendo en la vida nacional. Y es sin duda uno de los corredores visuales más visto del país.

Foto. Carlos Lázaro

Por estos días y hasta el próximo 31 de Octubre de 2016, se exhibe una muestra de fotos gastronómicas de la Ciudad de México, a colación de la edición del libro editado por Travesías en colaboración con el Fondo Mixto de Promoción Turística y que lleva por título, CDMX: Capital Gastronómica.

 Foto. Daniel Klinkwort. Ana Laframboise

Esta muestra fotográfica "CDMX: Capital Gastronómica":  Reúne en más de 80 imágenes, el amplio mosaico de la comida que se puede degustar y saborear en nuestra gran ciudad y que forma parte de la amplia riqueza que aguarda a quienes se aventuran a reconocer la gastronomía de la Ciudad de México, en donde confluyen, todas las cocinas regionales de México junto con todo tipo de cocinas internacionales, de América, Europa, Asia y África.

Foto. Carlos Lázaro

Lo mismo se encuentran en sus restaurantes, fondas y mercados, así como su comida callejera, las enormes tlayudas así como los deliciosos chiles en nogada, la popular cochinita pibil, el cabrito y el chamorro, junto con chapulines y otros insectos, así como todo tipo de tamales, desde los de mole a los de hoja santa, la muy diversa representación de tacos que se completan en salsas de muchos tipos, desde la salsa verde a la de pasilla o el famoso guacamole, quesadillas, y tostadas de ceviche,  productos de las tierras altas como los tlacoyos; todo proveniente de esta tierra pródiga en alimentos, que convive con guisos y platillos de otras latitudes en donde lucen la paella, los caracoles, los tacos árabes, las pizzas, las arepas y las empanadas de carne entre otras muchas cocinas que han marcado influencia en nuestra forma de comer y beber, mostrando desde la comida prehispánica hasta los platillos que son creaciones contemporáneas indiscutibles de nuestro tiempo.

Foto. Diego Berruecos.

La escena gastronómica nacional y de la Ciudad de México, tienen pues este nuevo libro que se recoge en esta muestra fotográfica, en la que se recogen fotos de Daniel Klinckwort, Ana Labramboise, Diego Berruecos y Ana Hop. El libro puede conseguirse en diversas librerías en la Ciudad de México y la muestra fotográfica, estará en las rejas del bosque de Chapultepec, a lo largo de la zona del zoológico hasta el próximo 31 de octubre. Si son ustedes unos gastronautas de la ciudad no se la pueden perder, pues es un referente de todo lo más rico que se puede comer en la siempre vibrante Ciudad de México. 

Foto. Carlos Lázaro

Foto. Ana Hop

                                         Foto. Daniel Klinkwort. Ana Laframboise

QRV 0017 - HACIA EL IV FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Texto y Fotos. Carlos Lázaro

El pasado 7 de Septiembre a las 19:00 hrs, en el auditorio Jaime Torres Bodet del Museo Nacional de Antropología se presentó el programa que comprenderá el  IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.

El IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana tendrá lugar entre el jueves 24 y el domingo 27 de Noviembre de 2016, en el Centro Nacional de las Artes (CENART) de la Ciudad de México.  Se trata de uno de los eventos culinarios de mayor envergadura que se realizan en nuestro país y que llega a su cuarta edición anual.

Siendo nuestra comida mexicana, en su calidad de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, este foro se vuelve una oportunidad para refrendar su importancia, reuniendo a productores de alimentos, cocineros y cocineras tradicionales, chefs y profesionales que trabajan en torno a la cultura culinaria, permitiendo una interesante vinculación con académicos, docentes, estudiantes y sobre todo con los amantes de la comida mexicana. 

La complejidad y enorme mosaico que comprenden la riqueza de la comida mexicana, son un reflejo de la riqueza natural y cultural de nuestro país y se suscribe como un elemento primordial para fomentar el turismo y el desarrollo económico de cada región del país. 

Filipinas es el país invitado de este encuentro, en el que se pone de manifiesto su valor como centro de influencia gastronómica al haber sido un país puente entre Asia - América y Europa. No por nada, tenemos entre nuestros elementos gastronómicos al famoso, mango manila. Por otra parte habrá en la exposición, una temática interesante, ya que se dedica a los Destinos Gastronómicos de México. 

Se espera la participación de personalidades importantes en el ámbito de la gastronomía mundial, como son el crítico y escritor británico, Tom Parker Bowles, el Dr. Albert Sasson – presidente de Bio Euro y ex subdirector de la UNESCO, así como de la de chefs y cocineros que a través de sus creaciones culinarias han favorecido la imagen y fama, así como la diversidad de la comida mexicana, en donde se anticipa la participación de  Arturo Fernández, Javier Plasencia, Margarita Carillo,  Aquiles Chávez y Enrique Olvera.

El evento es presentado a través del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. 

Para más referencias pueden consultar la página oficial del foro: 
 http://www.ccgm.mx/fmgm/

  

QRV 0016 - LOS TAURINOS - AUTÉNTICOS TACOS ÁRABES EN MIXCOAC

  

Texto y fotos. Carlos Lázaro

(Nota actualizada - Marzo 2017 - Hace unos meses cerró este negocio sin embargo conservamos su memoria)

Ya les he compartido en otras entregas de este blog, que soy un franco admirador del taco árabe, a todo esto, colocado como pariente primigenio de nuestro "taco al pastor chilango". El taco árabe, es una creación también maravillosa proveniente de una tierra de sabores prodigiosos, la barroca y colorida ciudad de Puebla de los Ángeles. En algunas incursiones fantásticas por aquella tierra querida coronada de torres de piedra berrueca y cúpulas recubierta de azulejos de talavera, he podido encontrar tacos árabes de ensueño y en algunos sueños malogrados he encontrado también tacos árabes que apenas trasplantados no han terminado sabiendo igual que aquellos de la tierra poblana. Cuestión de suerte o exigencia nostálgica de mi parte. ¿Cómo saberlo?

Los tacos árabes, pues, envueltos en su tradicional pan de pita, una tortilla más grande y ancha que la habitual de harina de trigo que se usa para el alambre con queso, -acaso otro de esos hijos o familiares del taco árabe- nos sorprende desde su buen sabor que no requiere como en el caso del pastor ni la piña, ni ser rebañado en una salsa de chiles rojos, misma que le da su color rojo característico. El taco árabe es pues, la carne de cerdo franca y a las hierbas, que eso sí, puede acompañarse con una salsa especial roja y limón. 

Mi felicidad gastronómica se place de los lugares cotidianos, donde los sabores reconocidos y familiares se han vuelto parte de mi vida. Pero también las buenas sorpresas hacen parte de ese reconocimiento gastronómico, en lo particular sobre el universo amplio de mi ciudad. Mi felicidad no pudo ser menos hace un par de meses, cuando descubrí Los Taurinos, auténticos tacos árabes y mayor mi felicidad, al encontrarse en Mixcoac, uno de los barrios de mi más cotidiano andar por la Ciudad de México.

 La Calle de Miguel Ángel 12, a un costado del famoso mercado de Mixcoac, luce un local estrecho con mesitas hacia el fondo. Entre usted por ahí y déjese sorprender por los auténticos tacos árabes, que son además auténticos poblanos, ya que su anfitrión ha traído desde la Angelópolis sus secretos culinarios. Además de ello, una versión propia del tradicional taco al pastor que me ha resultado muy sugerente y las tortas árabes y de pastor, son también destacables. 

Pero no nos detengamos en los tacos, el local mezcla una fusión de cafetería y taquería, muy atractiva en la que aromáticas infusiones y café, hacen un agradable cierre junto con una deliciosa rebanada de pay de manzana o una crepa dulce. O si se va de mañana se puede comenzar el día con unos buenos chilaquiles. En fin, lo único cierto para mí, es que descubrí un lugar con auténticos tacos árabes en la Ciudad de México. 

#CDMX #PromociónCDMX #LosTaurinos #TacosÁrabes #PandePita

#Mixcoac #VivedeViajeCDMX #ImagenCDMX #CDMXcapitalgastronómica 

QRV 0015 - BAGUETTERÍAS - UN GRAN SABOR EN LA COLONIA JUAREZ

Texto y fotos. Carlos Lázaro.

Desde hace tiempo, cuando tuve un trabajo a la vera del Paseo de la Reforma, la avenida más emblemática de la Ciudad de México, con ese vicio que se hace de ser un "Godinez" en los corporativos de la avenida más cotizada de la ciudad, pues uno se da a la tarea, junto con otros compañeros, igual de godinez que uno, a realizar todo tipo de exploraciones gastronómicas en la geografía que se comprende desde dos frentes. No más allá del Circuito Interior y no más allá de la Avenida  Chapultepec, pues esas incursiones representan una caminata a rincones más lejanos y quien sabe si nos dé tiempo volver a tiempo para seguirle al trabajo. 

Y como Reforma se vuelve un vicio, los lugares de la comida entre compañeros se vuelven lugares necesariamente recurrentes y hasta rituales; ya por ejemplo, cada que un compañero se despedía por cambio de oficina en busca de nuevos aires o persiguiendo un nuevo proyecto, se le dedicaba una última comida en el Boro's de la Colonia Roma, con todo y sus carnitas de puerco. Y así por el estilo. 

  

Sin embargo, entre ese espacio que hay entre la Estela de Luz y el Ángel de la Independencia, y como ya dije, entre el Circuito Interior y la Avenida Chapultepec se revuelve un mar gastronómico fantástico, entre los escenarios más dignos de la ciudad, con una amplia oferta que va desde los tacos en puesto de a pie como "el Quebrachito" hasta los más lujosos restaurantes de la CDMX, como podría ser Casa Bell, o sitios que se han vuelto tradicionales como Los Canarios del Hotel Four Seasons y la ya famosa terraza del Restaurante Diana en el Hotel Saint Regis con su "brunch" inmejorable, o sitios vegetarianos que cobran cierta popularidad como el restaurante "Yug". 

Cocinas de todo tipo, desde comida Italiana, a comida Japonesa, no faltan los tacos al pastor magníficos de la taquería "La Palmera" y las enchiladas en dos diferentes sedes de "La Casa de las Enchiladas" que hacen una verdadera verbena cada que cumplen un año más. Bueno, pues en este amplio escenario gastronómico y democrático, se departen charlas geniales o intrascendentes, se toman decisiones románticas y corporativas, hay un lugar en el que aquellos años desfilé durante varias ocasiones para bien comer y les platicaré un poco. 

En la calle de Hamburgo 281, casi esquina con Toledo, colonia Juárez, a dos cuadras del Paseo de la Reforma, se encuentra un comedor breve pero extraordinario de nombre "Baguetterías", un lugar que se luce con sus ensaladas pero más según veo con su deliciosa sopa del día, que es regularmente una delicia hecha de papas y poro, bien caliente, por lo que hay que esperar algunos minutos. Y aunque hay sandwiches, las baguettes, como ustedes imaginarán por el nombre son la pieza estrella de este establecimiento,  mismas que se degustan apenas se concluye con su rica sopa y donde, las baguettes que yo prefiero suelen ser las de pollo, es decir, la "pavito" la "pollero" y la "cordon blue", que se componen de queso tipo Gouda, jitomates sazonadas, aguacate, la lechuga, pimientos y sí, claro, también cebollita cocida.

Para una comida sana, sin los excesos que lleva de sí la rica comida mexicana, a veces hace falta hacer un viraje y buscar este tipo de experiencias gastronómicas.  

#CDMXcapitalgastronómica #Baguettes #Baguetterias #PromociónCDMX #CDMX

QRV 0014 - LOS DEGUSTES DEL HUARACHE DE JAMAICA

Texto y Fotos. Carlos Lázaro.

Las exploraciones gastronómicas por la Ciudad de México no pueden estar completas sin rendir homenaje a los huaraches, esos sopes que algún día se hicieron más grandes y se volvieron esenciales en el paisaje del antojito en la CDMX.  Un Huarache está hecho en principio de encanto y su misión es terminar con el hambre del comensal de una sentada. Si el huarache en cuestión no cumple con dicho acometido, pues entonces hay que cuestionar al huarache mismo o suponer la teoría de que en realidad se trataba de un sencillo sope.

Una capa de masa alargada, de al menos 20 centímetros que tiene su origen en el sope -tres veces lo grueso de una tortilla de maíz normal- da soporte a una capa de frijoles -requisito- y diferentes guisos que le dan color, alegría y sabor. Las combinaciones pueden ser tan vastas como guisos componen la carta de antojitos y platillos de la cocina nacional. Aunque los hay por demás comunes y básicos como el huarache de frijol con lechuga o queso y claro...salsa verde o roja al gusto.

Desde hace 86 años. Esto nos data el año de 1936. Apenas unos años después de desecarse totalmente el canal de la viga, que conectaba a Xochimilco con el centro de la Ciudad de México, se fundó el Huarache de Jamaica, casi enfrente del mercado de Jamaica, el más tradicional lugar para compra y venta de flores en la periferia del Centro Histórico, y donde el huarache toma forma y se convierte en parte de toda una tradición de la cocina mexicana, que en este lugar lleva nada menos que 4 generaciones elaborándose.

A mí en particular me gustan los huaraches en los que además de sus base tradicional se agrega por ejemplo cecina y encima de la composición con todo y salsa, un huevo estrellado que corona la composición. Que en rigor debiera comprender algo de nopales y de queso. Lo que sugiero en todo caso es que ustedes se den una vuelta por la calle de Torno y comiencen una exploración del universo del huarache, que tiene en este lugar, El Huarache de Jamaica, un gran representante.

#Huarache #HuarachedeJamaica #CDMXcapitalgastronómica #PromociónCDMX #AntojitosMexicanos

QRV 0013 - TAQUERIA EL PAISA CHILAQUIL - AL PIE DE LA LINEA DORADA EN CULHUACAN

Texto y Fotos. Carlos Lázaro

La Ciudad de México, como un inmenso mar, es tanto más que ir solamente a los corredores habituales de comida y antojitos; no puede ser contenida del todo en una guía o en un catálogo, pues es como una galaxia tan enorme como inabarcable. Apenas en nuestra modestia humana y sobre todo modestia chilanga, podemos darnos el lujo de mapear mentalmente algunos sitios. La mayoría de los barrios son sin embargo predecibles en términos de contar todos con una taquería, una tortería o algún otro negocio de antojitos memorables como los tacos de birria o barbacoa.

Una noche, andando por la Sierra de Santa Catarina y sus volcanes de piedra tezontle que presiden el oriente del paisaje de la CDMX, y regresando hambriento de la cumbre del volcán de Guadalupe, me volví desde Tlaltenco, a través de la línea 12, pero recordé en algún momento, haber visto una taquería en Culhuacán y decidí hacer una escala gastronómica por aquel amplio negocio de concurrida clientela.

Culhuacán, se disputa ser uno de los poblados más antiguos de la Cuenca de México. Sin duda lo es, pues se habla de su origen tolteca hacia el año 1000 antes de cristo. Siempre fue un pueblo con una localización privilegiada a la orilla del gran lago de Texcoco y con paso navegable hacia Xochimilco. La incuria e industrialización rapaz del siglo XX arrancó el lago y el agua de sus orillas, sin embargo es un interesante pueblo originario absorbido por la gran ciudad.

Si bien los tacos no son antiguos como su propio linaje y tiempo cultural, -aunque tal vez sí- "El Paisa Chilaquil" es sin duda un gran lugar para explorar la geografía del taco en la CDMX. Lo mejor de todo es su ubicación justo debajo de la estación del metro Culhuacán, a nivel de calle, es decir a la vera de la avenida Tláhuac.

No hay básicamente ausencias taqueras en este amplio local -pues hay taquerías bastante chicas- lo mismo se puede uno embelesar ante 3 de suadero o longaniza, que ante dos de tripa, bastante buenos y 4 de pastor, grandiosos, a buen término siempre con una cerveza mexicana o "para los tristes Coca Cola".  Pero además de ello no faltan el bisteck pleno y jugoso, la pechuga de pollo con queso, que son de antología y a complementar con su buena salsa; sume la posibilidad de agregar pápalo, que es para los conocedores el complemento perfecto de un taco. 

Entre otros encantos de este Paisa Chilaquil, abundan los tacos de cecina, al natural y enchilada, así como los alambres que llevan su queso fundido y se preparan en un par de tortillas de acuerdo al gusto y alegría del comensal en cuestion. No se preocupe por el horario, pues El Paisa Chilaquil acostumbra no cerrar, por lo que si Culhuacán es uno de esos pueblo originarios y usted quiere comprobarlo no debe dejar pasar una parada gastronómica por el Paisa Chilaquil. 

#ElPaisaChilaquil #Culhuacan #Tacos #MexicanTacos #CDMXCapitalGastronómica #

Ubicación del Paisa Chilaquil - Click aquí

QRV 0012 - "EL EXQUISITO" POLLITO CON PAPAS EN EL MERCADO CARTAGENA DE TACUBAYA

Texto y fotos. Carlos Lázaro

Los itinerarios por la ciudad y sus recovecos gastronómicos, no dejan de llevarnos por territorios en los que la sorpresa de una buena salsa nos recibe y nos deje envueltos en un momento con memorable y largamente saboreado. 

El hambre, esa señal inconfundible que nos da el cuerpo, solo puede ser revisada una vez que se dispone un momento del día y que cae, según la cultura y el momento en que se haya realizado el desayuno, entre las 12 y las 16 horas del día. 

Un poco tarde ya a las 4 para afrontar el hambre, seguramente a esa hora ya un dolor de cabeza habrá avisado, tardíamente sobre la falta de contenido proteínico en nuestro adorado cuerpo. Por  buen instinto llega uno a algunas partes en las que hacer desaparecer esa sensación de ausencia. Lo que realmente nos falta en la vida, a veces no es amor, es alimento. 

Tacubaya, es un territorio amplio en la oferta, no siempre considerada entre los buenos restaurantes, de aires más bien populosos y de caóticas proporciones, es un barrio que ha sido presa de su buena ubicación como centro de distribución y destino, también es la ventana desde donde mirar pasar al mundo por sobre las banquetas o debajo de ellas, en los andenes del metrobús, en los túneles del metro y hasta en la ruta de los aviones, pues sobre Tacubaya pasan todos los aviones del mundo. 

Deliciosas plazas la llenaron de fama hasta bien entrado el siglo XX, cuando la incuria desarrollista la colmó de ejes viales y pretenciosas vías rápidas que nunca lo fueron y solo tasajearon su unidad urbana. Tacubaya se convirtió después de Uruchurtu, en un lugar de congestión y de paso al acelere de los motores. 

Una plaza, la plaza Cartagena es presidida por la animada vida que tienen los mercados de la ciudad, el mercado Cartagena de Tacubaya no es una excepción. Un lugar que se mantiene bastante vivo ante los embates de la modernidad. Nadie imaginaría que esta plaza, fue rebautizada algún día con el nombre de Plaza Charles de Gaulle. Nombre que nadie usa. 

Esta plaza Cartagena ha sido siempre un punto neurálgico del barrio y entre sus historias puede contarse que sirvió para asentar el campamento del ejército norteamericano en 1847 durante la invasión americana. Nada se parece hoy en día a aquella plaza, que quedo recortada por el embate de la modernidad, tampoco queda nada del río Tacubaya, que corría por lo largo de la calle de Doctora, tenía una larga curva a partir de la casa del Obispo Palafox y Mendoza. 

Yo me siento frente a aquella plaza en "El exquisito" un negocio de rosticería y pido un paquete de 50 pesos, que incluye algo una buena ración de pechuga, arroz fresco y papas a la francesa. Más una porción de nopales. La salsa siempre es al gusto, quedando ad hoc sobre todo, una de fresco jitomate y chile verde recién martajada, no debe faltar el incluir algunas hojas de pápalo. Tortillas a discresión. Uno no debe entonces negarse al encanto del pollo rostizado acompañado de tan gratos elementos. 

Estos tacos placeros, placen sin duda, y hacen de la vida, un momento de sabor, satisfacción y recuerdos sin agobio, más aun, si como buena costumbre, el conjunto se acompaña con una cerveza, pues en verdad que no le hace falta nada de pretensiones gourmet a la vida, en ese justo momento.

La comida callejera comanda necesariamente la vida de un amplio sector de la población en la CDMX, ya sea por motivos de precio, de accesibilidad y necesariamente de sabor. En esos momentos de comida callejera, no debe faltar entonces un buen momento de pollito con papas. 

Ubicación de El Exquisito - Click Aquí
#pollitoconpapas #Tacubaya #Tacoplacero #CDMX #PromociónCDMX #comidacallejera #CDMXcapitalgastronómica 

0011 / 2016 LAS HAMBURGUESAS DE SOTELO DONDE COMIENZA TACUBAYA

Texto y fotos. Carlos Lázaro.

Para el capitalino andado, es de saber común que Tacubaya es uno de esos lugares por los que se tiene que pasar en algún momento de la vida, si no es que del año, del mes, o del día. Pero se pasa por Tacubaya, eso que ni que. "Vaya a donde vaya, no hay como Tacubaya" reza el antiguo dicharacho.

A Tacubaya se puede entrar por diferentes flancos, frentes o rutas, pero lo común y espectacular, lo que te deja marcado en la vida, es llegar a Tacubaya desde Chapultepec sobre la antigua Avenida Jalisco,  que tiene de marco principal la bifurcación del camino, el que va a San Ángel por la izquierda, y el que va a Toluca, por la derecha. Un elemento de belleza arquitectónica indiscutible separa ambas vías, la magnífica mole art decó del Edificio Ermita proyectada en 1929 por el arquitecto Juan Segura. Es sin duda uno de los espacios más emblemáticos que puede tener la ciudad de México.

Hace cerca de un lustro, el enorme letrero de Coca - Cola que este edificio ostentaba lo afeaba enormemente. Pero a raíz de la caída accidental de una parte de este,  ya lleva un buen rato libre de anuncios en su muro frontal y ojalá que siga ahí siempre, y espero lo mismo, que el negocio que está justo a los pies de este edificio siga ahí siempre. me refiero al puesto de las Hamburguesas de Sotelo que a nivel de piso, recibe a cientos de clientes todos los días y todos en busca de sus legendarias hamburguesas.

Cierto es que la hamburguesa puede considerarse un platillo común y corriente. Sin embargo hay lugares que por sus métodos y sabores finales, vale bien la pena considerar como lugares de comida típica, rica y popular, además, siempre habrá una tarde o una noche en que se nos antoje una buena hamburguesa al  carbón como las preparan en este establecimiento. Ahí en Tacubaya se las puede encontrar las 24 horas en servicio.

El indiscutible encanto de estas hamburguesas radica en su buen servicio, así como por el tamaño, que aunque sin ser muy grandes, vienen bien surtidas y claro, su sabor al carbón, que les da un toque distintivo, versus otros establecimientos de calle en los que únicamente se utiliza una plancha con gas y se usa la terrorifica mantequilla que le da cierto sabor dulzón al producto final. El carbón, en todo caso nos remite al principio de los tiempos, cuando la carne se preparaba a pleno fuego. Dicen que estas hamburguesas provienen originalmente de Lomas de Sotelo. 

No he tenido aun el gusto de acudir a aquellas, pero estas de Tacubaya me parecen elogiables, sobre todo en en donde la hamburguesa hawaiana es la más popular junto con una orden de papas a la francesa. Hay que ir ya entrada la noche para reconocer su riqueza o  en horario de comida para olvidar un poco los asuntos de la oficina. Una cosa me queda siempre clara, Tacubaya comienza en las Hamburguesas de Sotelo. 

#HamburguesasdeSotelo #Hamburguesas #HamburguesasCDMX #CapitalGastronómicaCDMX #CDMXCapitalGastronómica #Tacubaya #CDMX
#PromociónCiudaddeMéxico

0010 / 2016 - TACOS CHAYITO HACIA LA MEDIA NOCHE DE MIXCOAC

 

Texto y fotos. Carlos Lázaro

Es bien conocida la afición y gusto acaso religioso que los habitantes de la Ciudad de México profesan por una orden de tacos nocturnos. La cena como un deleite, tiene en la ciudad costumbres distintas. Por ser una ciudad que es activa las 24 horas del día es posible encontrar tacos en sus calles a toda hora. En todo caso la Ciudad de México es un lugar asombroso para los trasnochados que pueden encontrar tacos lo mismo a las 2:00 am que a las 5:00 am.

El caso es que el mexicano cena muy noche. Cuando temprano, hacia las 20:00 hrs, pero cuando se le hace tarde, su cena puede darse sin duda a partir de las 22:00 hrs. Muy regularmente el tiempo promedio para la cena oscila entre las 22:00 y 24:00 hrs. La noche es pues, el reino de los tacos.

En la Ciudad de México en donde las taquerías son tan abundantes e inmejorables, es común que cada habitante tenga sus lugares favoritos, digamos que cada uno de nosotros, quienes aquí vivimos, tenemos nuestro gurú taquero de cabecera. Esto, regularmente se circunscribe a la zona en donde vivimos. Luego de los tacos, se camina un poquito y se va uno a dormir, feliz y contento.

En mi caso tengo que confesárles que al igual que muchos tengo un gurú, cuyos tacos al pastor y de suadero encomiendo siempre mis plegarias y mis hambres nocturnas...se trata de "Chayito" una taquería sencilla, sin mucha pretensión, pero bien establecida y de no tan abundante concurrencia, pero generosos tacos.

A veces la vida me lleva por ahí, hasta la esquina de Avenida Revolución y Miguel Cabrera, en Mixcoac. Justo del otro lado de la muy visible iglesia de la Candelaria. Ahí junto a una paletería, que tiene la virtud de cerrar hasta las 24:00 hrs y se puede pedir un agua de horchata para acompañar los tacos.

Como el lugar cuenta con televisión por cable, a veces uno queda capturado en la película o el fútbol mientras se acompañan los tacos. Los regulares de pastor, con buena piña, sabor y color, así como los de suadero, fritos en su punto. Mis favoritos son sin duda son los extrafritos de tripa. Llegar a tener un "crunch de antología". 

No deje de acompañarlos con alguna cerveza. Barrilito -si ligera- o la "Waizen" - si cremosa- son sin duda las indicadas. El taco se encarga de generarnos esa felicidad que aguardamos para la noche. Ahora bien, incluso si es usted vegetariano, en "Chayito" han diseñado un alambre vegetariano muy bueno cuya mención vale la pena.

Si al final queda todavía un resquicio para lo dulce, pase a la paletería allí junto y lleve la que guste, en mi caso, paletas de grosella o nieve de guanabana. "Chayito" cierra hacia la media noche, a veces un poquito más.Buen provecho y felices taquitos.

Ubicación: Tacos Chayito

#TacosChayito #Chayito #Tacosalpastor #Tacosdesuadero #TacosdeTripa #Tacos #AlambreVegetariano #Mixcoac #CDMX #PromociónCDMX #CDMXCapitalGastronómica

0009 / 2016 - DEGUSTES MARINOS EN LA MARISQUERÍA VICHI'S DE MIXCOAC

                                                           Texto y Fotos. Carlos Lázaro

(Nota actualizada - Marzo 2017 - Hace unos meses cerró este negocio sin embargo conservamos su memoria)

Una de las tradiciones durante la semana mayor es sin duda el consumo de pescados y mariscos debido a la vigilia, que consiste en no comer carne durante la cuaresma –tiempo litúrgico y de conversión, también luto-. Se come entonces pescado, pero el pescado es muy bueno comerlo a lo largo del año. No solo durante la Semana Santa. 

Considerando esto, me di cita a comer pescado en la Marisquería Vichis, un lugar emergente de Mixcoac – que es también un barrio donde se consumen tradicionalmente desde hace muchos años, platillos de pescados y mariscos en el su antiguo mercado.

Pero ichis no está en este mercado, sino unas cuadras adelante, hacia Sán Ángel, justo frente a la alta Iglesia de la Candelaria, ya en territorio de la colonia San José Insurgentes, que es también una actual zona muy activa y atractiva en cafés y restaurantes. 

 La experiencia gastronómica fue muy buena y la sorpresa fue una tostada de ceviche preparada con mango, con lo que las posibilidades de esta “Capital Gastronómica” se antojan como inacabables.  Aunque no falta el caldito de camarón, los pescaditos fritos con salsa valentina, las tostadas de ceviche, las empanadas de camarón, los cocteles diversos y toda la gama de productos de mar con un toque a veces de mango, a veces de coco que hacen de Vichis un lugar único y sabroso de nuestra ciudad. 

 Ver Ubicación

#PromociónCDMX #CDMX #MarisqueriaVichis #SanJoseInsurgentes #Mixcoac #PescadosyMariscos #CDMXCapitalGastronómica #SaboresCDMX